Biostadt

Benny Härlin von der Berliner Zukunftsstiftung Landwirtschaft, stellte am Donnerstag den 19. September 2024 im Oberhaus des Lindenkeller den „Weltacker“ als weltweites Lernprojekt vor. Über 70 Teilnehmende aller Altersklassen folgten der gemeinsamen Einladung der Freisinger Agenda 21- Gruppen Biostadt und Faires Forum, des Kreisbildungswerks, des Tagwerk e.V., des Knollen & Co e.V. und des studentischen Arbeitskreises ÖkoAK Weihenstephan. Gefördert wurde der Abend von der Stadt Freising. Das Projekt „Weltacker“ vereint auf didaktisch sehr anschauliche Weise verschiedene Aspekte rund um die Themen Welternährung, Ernährungssouveränität und nachhaltige, ökologische Landwirtschaft und Gartenbau.
Teilt man die weltweite Ackerfläche durch die Bevölkerung, stünden jedem Menschen aktuell 2000 Quadratmeter zur Verfügung. Was kann auf dieser Fläche wachsen? Könnten wir davon gut leben? Dies sind einige der zentralen Themen des Weltackers. Der Referent vermittelte auf sehr anschauliche Art und Weise die unterschiedlichsten Facetten und zentrale Fragen zu Landwirtschaft und Ernährung unserer Zeit. Der Vortrag bot für die Zuhörerschaft zahlreiche Aha-Momente, wie „es ist genug für alle da“; richtig angepackt müsste keiner der 8 Milliarden Erdenbürger Hunger leiden und auch 10 Milliarden könnten angemessen essen, ohne Überschreitung der planetaren Grenzen oder gar den Einsatz der umstrittenen „Neuen Gentechnik“.
Der Schlüssel lautet: standortangepasste, vorwiegend regionale Erzeugung durch (Klein-) Bauern und Bäuerinnen, Vermeidung von Abfällen, Umwidmung eines Teils der Fläche für Futtermittel für eine mehr pflanzenbasierte Ernährung, Konversion des Großteils der Biosprit-Anbauflächen für die Humanernährung, um die wichtigsten Faktoren zu nennen.
Ergänzt wurde der Vortrag von Benny Härlin durch die anschaulichen Beispiele der Weltäcker in Landshut – vorgestellt durch Klaus Karg – und in Shanghai, der vom Wahl-Freisinger und Begründer des Shanghaier Weltackers, Dr. Pan Tao präsentiert wurde.
Die rege Diskussion im Anschluss an die Vorträge zeigte das große Interesse der Freisingerinnen und Freisinger den Fragen einer nachhaltigen, fairen und ökologischen Landwirtschaft und Ernährung.
Mehr Infos und didaktisches Material zum Weltacker-Projekt findet man unter:
https://www.2000m2.eu/de/
Die federführende Agendagruppe Biostadt plant für 2025 erneut eine Exkursion zum Landshuter Weltacker. Der Termin wird rechtzeitig übers Internet, soziale Medien und die Presse angekündigt.

• Förderung des ökologischen Land- und Gartenbaus
• Erhalt von Flächen für die Nahrungsmittelproduktion
• größere Verbreitung von - bevorzugt lokalen und regionalen - Lebensmitteln in Bio-Qualität in und um Freising
• Gemeinschaft stärken und die Identifikation mit regionalen und saisonalen Produkten fördern
• unter dem Motto "Umweltschutz vor der Tür" positive Auswirkungen auf Landwirtschaft, Biodiversität, Boden, Wasser und Klima darstellen
• Freisinger*innen über Herkunft und Verarbeitung der Lebensmittel informieren und zum Nachdenken über nachhaltige Ernährung anregen: "Woher kommt mein Essen?"
• Freisinger Klimaziele unterstützen und einen Beitrag zur Umsetzung der 17 Ziele für nachhaltige Entwicklung auf kommunaler Ebene leisten

Die Sprecher*innen der Gruppe sind Theresa Hautzinger und Jakob Zips.
Wir sind eine offene Gruppe, die sich stets über frischen Input innovativer, kreativer und tatkräftiger Mitstreiter*innen freut. Weitere Aktive sind willkommen. Die Termine finden Sie in der Tagespresse oder auf der Website der Stadt Freising. Infos, Einladungen, Termine auch auf der privaten Facebook-Seite.

Welche Eigenschaften brauchen Weizen oder Dinkel um daraus resche Semmeln zu backen? Wie muss eine Gerstensorte beschaffen sein um aus deren Malz ein süffiges Bier zu brauen? Kaum jemand in Freising weiß, dass diese Fragen im Back- und Malzlabor der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) bearbeitet werden. Hier werden die Proben neuer Stämme aus der Gersten- und der Weizenzüchtung auf eine ganze Reihe von Back- und Braueigenschaften analysiert. Zudem wird Erntegut neuer Sorten aus den „Landessortenversuchen“ (LSV) aus ganz Bayern hier ebenfalls auf seine Eigenschaften getestet. Die analysierten Partien aus den Zuchtprogrammen und aus den Landessortenversuchen stammen sowohl aus ökologischem wie auch aus konventionellem Anbau.
Der Probenteil aus ökologischem Landbau liegt bei rund 20 %  Tendenz steigend. Wer schon immer mehr über die Qualitätsanforderungen an ein gutes Semmel-Mehl oder an das Malz für ein geschmacklich rundes Helles oder Weizen erfahren wollte, für den ist diese Führung durch das Back- und Braulabor der LfL genau richtig. Die Führung fand am 20. Oktober 2023 statt.

Am Samstag, dem 22. Juli 2023, fand eine Fahrradtour statt, organisiert von der Öko-Modellregion Ampertal, der Biostadt Freising und dem ADFC Freising.  Die Route führte durch den idyllischen Weltwald mit seinen sanften Hügeln und grünen Landschaften, bei optimalem Wetter. Erstes Ziel war der Biohof Königsfeld in Thalhausen, ein innovativer ökologischer Hof. Hier konnten die Teilnehmer den Hof erkunden und die nachhaltigen Anbaumethoden der engagierten Bio-Bauern kennenlernen. Die Tour führte weiter zum Biolandhof Braun in Dürneck, wo die Teilnehmer Bio-Produkte von regionalen Landwirtinnen und Landwirten kaufen konnten. Der Hofladen bot frische Lebensmittel aus ökologischem Anbau und der gemütliche Biergarten im Innenhof lud zur Stärkung ein. Die Fahrradtour durch das malerische Ampertal und die Besichtigung der Bio-Bauernhöfe boten nicht nur eine bereichernde Erfahrung, sondern verdeutlichten auch die Bedeutung der regionalen Bio-Betriebe. Die Agenda-Gruppe Biostadt Freising begrüßt die Exkursion, die Verbraucher*innen ermöglichte, Einblick in die Produktion ihrer Lebensmittel zu gewinnen.

Eine Betriebsführung am Biolandhof Braun in Dürneck bot über 50 Interessierten spannende Einblicke in die Verarbeitung hofeigenen Bio-Getreides. Simon Reiter, der die hofeigene Getreideverarbeitung vor gut einem Jahr ins Leben gerufen hat, führte die Gäste durch den Betrieb.
Bereits der Anbau des Getreides legt den Grundstein für die Qualität des späteren Produkts. Kompost aus dem Dung der Rinder, Schweine und Hühner des Hofs schließt den betrieblichen Stoffkreislauf. Denn der Grundsatz der Betriebsleiter lautet: „Gesunder Boden – Gesunde Pflanzen – Gesunde Menschen“. Dinkel, Roggen und Weizen wird am Braun-Hof nach Bioland-Richtlinien angebaut. Beim Weizen werden verschiedene Sorten auf der gleichen Fläche ausgesät und daraus jedes Jahr eigenes Saatgut gewonnen. So soll mit der Zeit eine optimal auf die lokalen Standorteigenschaften angepasste Population entstehen.
Die Führung startete mit der Getreidereinigung, „dem Herzstück der Mühle“, wie der junge Landwirt erklärte. Denn nach der Ernte und Trocknung des Getreides folgen verschiedene Reinigungsschritte, in denen das Korn von Verunreinigungen wie Stroh, Erde, Unkrautsamen oder gebrochenen Körnern getrennt wird. Während die meisten Betriebe ihr Backgetreide direkt vom Feld an große Mühlen oder Händler liefern, entschloss sich der Biolandhof Braun die aufwändige Reinigung selbst in die Hand zu nehmen. Gemeinsam mit einem Mühlenbauer hat Simon Reiter dazu ein beeindruckendes Konstrukt aus Rohrleitungen und verschiedensten Maschinen geschaffen, das sich über mehrere Stockwerke erstreckt. Heraus kommt reines Getreide, bereit zur Weiterverarbeitung in der eigenen Steinmühle. Als Simon Reiter diese anschaltet setzt sich das Getreide im Trichter langsam in Bewegung und kurz darauf rieselt auch schon Mehl in die bereitgestellten Säcke. Durch den Einsatz verschiedener Siebe können in einem Arbeitsgang verschiedene Mehle erzeugt werden: Vom sogenannten Dunst bis zum Gries und vom hellen bis zum Vollkornmehl. Die schonende Verarbeitung des hofeigenen Getreides bietet den Konsument*innen ein hochwertiges regionales Produkt und dem Betrieb ein weiteres Standbein.