TUM@Freising am 24. November

Was haben eine Fettzelle und ein Heizkörper gemeinsam? Mehr als man zunächst vermuten würde. Prof. Alexander Bartelt erklärt bei TUM@Freising am Dienstag, 24. November, um 19 Uhr im Lindenkeller Freising, wie Ernährung, Bewegung und Kälte unseren Stoffwechsel beeinflussen – und warum die einfache Rechnung „Kalorien rein, Kalorien raus“ der komplexen Biologie unseres Körpers oft nicht gerecht wird.

Nach einer Mahlzeit, beim Fasten, während körperlicher Aktivität oder bei Kälte muss der Körper innerhalb kürzester Zeit entscheiden: Speichern oder verbrennen? Aufbauen oder abbauen? Fettgewebe, Skelettmuskel, Leber und Herz stehen dabei in ständigem Austausch. Gerät dieses fein abgestimmte System aus dem Gleichgewicht, können Adipositas, Insulinresistenz, Fettleber und Herz-Kreislauf-Erkrankungen entstehen.

Der Vortrag wirft deshalb einen etwas anderen Blick auf Ernährung. Entscheidend ist nicht nur, wie viel wir essen, sondern auch was und wann. Und manchmal reagiert unser Stoffwechsel ganz anders, als es Ernährungstabellen vermuten lassen. Die Gene spielen dabei eine große Rolle.       

Fett ist nicht gleich Fett – zum Glück 
Fett hat einen schlechten Ruf: Cholesterin, Butter und Speckrollen stehen schnell im Verdacht, ungesund zu sein. Biologisch betrachtet ist das allerdings zu kurz gedacht. Alle Körperzellen brauchen Fett, also Lipide, von denen einige sogar zu den essenziellen Nährstoffen gehören. Fett ist interessant, aber kompliziert. Außerdem ist Fett nicht gleich Fett: Weißes Fettgewebe speichert Energie für schlechte Zeiten, die in der modernen Welt nur selten eintreten.Braunes Fett macht dagegen etwas, das zunächst absurd klingt: Es verbrennt Energie, um Wärme zu produzieren.

Fettzellen können sogar noch mehr. Sie kommunizieren über Hormone und andere Botenstoffe mit Gehirn, Leber, Muskeln und Immunsystem. Fettgewebe ist damit weniger ein passives „Kalorienlager“ als vielmehr ein hochaktives metabolisches Organ. Die Forschung versucht deshalb zu verstehen, wie Ernährung, Bewegung und Umweltreize dieses System verändern – und ob sich seine günstigen Eigenschaften therapeutisch nutzen lassen.

Die perfekte Ernährung gibt es – nur für jede und jeden anders
Menschen reagieren erstaunlich unterschiedlich auf dieselbe Ernährung. Was bei einer Person Blutzucker und Blutfette verbessert, kann bei einer anderen deutlich weniger bewirken. Moderne Stoffwechselanalysen, molekulare Methoden und Untersuchungen am Menschen helfen dabei, zu verstehen, warum das so ist.

Die Translationale Ernährungsmedizin verbindet Erkenntnisse aus dem Labor mit kontrollierten, wissenschaftlich begleiteten Ernährungs- und Bewegungsprogrammen beim Menschen. Langfristig geht es um eine zentrale Frage: Können wir vorhersagen, welche Ernährung für welchen Menschen in welcher Lebenssituation tatsächlich gesund ist? Damit rückt eine personalisierte Ernährungsmedizin in den Blick, die Stoffwechsel, Lebensstil und individuelle Voraussetzungen gemeinsam betrachtet.

Prof. Bartelt nimmt das Publikum mit auf eine Reise von der Fettzelle über den Teller bis zu den Geheimnissen des Stoffwechsels – mit der vielleicht etwas unbequemen Erkenntnis, dass unser Körper komplizierter ist als die meisten Diättipps aus Fernsehen, Internet und Alltag vermuten lassen.

Nach dem Vortrag sind alle Interessierten eingeladen, ihre Fragen an den Referenten zu stellen. Es moderiert Peter Annighöfer.